Acima de tudo, a tradição e a cozinha popular ocupam lugar central na cultura brasileira. Isto é, a culinária ancestral resiste ao tempo, preservando histórias, afetos e identidades. A transmissão desses conhecimentos garante a continuidade de receitas e práticas que fortalecem vínculos familiares e comunitários. Pessoas idosas assumem papel fundamental nesse processo, cuidando da memória coletiva e reinventando sabores.

“A cozinha salvou minha vida. Aos 21 anos, larguei o setor imobiliário após diagnóstico de hipertensão. Encontrei na gastronomia, numa oficina universitária, a conexão com minhas raízes e descobri que já carregava isso desde pequena, com cadernos de receitas e o sonho de abrir um restaurante para minha mãe”, pontuou.

A culinária ancestral protagoniza o episódio 6 do Podcast Saber Sênior, produzido pela Rede Geronto em parceria com o Instituto Mariano de Estudos e Inovação (IMEI). O jornalista Sérgio Cursino conduz a conversa, que conta com a participação especial da chef Seichele Barboza. Reconhecida pela valorização dos saberes tradicionais e pela defesa da gastronomia sergipana, Seichele compartilha histórias, receitas e experiências carregadas de memória afetiva.

“A cozinha é acima de tudo um ato de amor, você preparar uma comida para alguém é importante”, destaca Sérgio Cursino em alusão ao psicanalista brasileiro Rubem Alves.

O episódio destaca como pratos típicos e modos de preparo guardam narrativas familiares, referências culturais e marcas do território. Ao valorizar esses saberes, a sociedade reconhece o protagonismo das pessoas mais velhas e sua contribuição para a diversidade cultural do Brasil. Além disso, a culinária ancestral atua como ferramenta de inclusão, memória e pertencimento, conectando gerações em torno da mesa.

“O alimento é expressão de um povo, nutre corpo e alma. A comida conecta as pessoas ao passado, à cultura e às tradições. O afastamento da comida de origem é também um distanciamento cultural.” Seichele ressalta ainda as técnicas ancestrais nordestinas, passadas pela oralidade, que são tão ricas quanto as das cozinhas clássicas.

O Saber Sênior propõe um convite à escuta atenta e à partilha de afetos, sabores e lembranças. Ouvir as histórias de quem guarda tradições permite compreender a importância desses saberes no fortalecimento da identidade cultural. A cada episódio, o podcast reforça a relevância do envelhecimento ativo e do respeito às trajetórias de vida.

Assista o episódio completo “Culinária ancestral: sabores que atravessam gerações” com a Seichele no canal do YouTube do IMEI!